仕込み後のお掃除。


シードル醸造は清潔さが命。酢酸菌やその他の雑菌などがまぎれこんでしまうと、僕らが目指す「りんごの瑞々しい香りを最大限に引き出したシードル作り」は出来ません。

特に搾汁→タンク詰めの前後は非常に気を使います。

仕込みにかける時間よりも、この事前準備、後片付けに掛ける時間の方が長いほど。。

本日も徹底的にお掃除。

南信州松川 マルカメ醸造所

南信州松川町の高台に建つ、シードル専門の醸造所。

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