瓶内一次発酵のシードル、仕込み完了です！

スタンダードタイプに併行して、少量だけ仕込んだ瓶内一次発酵（メトード・アンセストラル）の甘口シードル。瓶詰め、火入れまでが完了しました😊

こちらは透明ビンでの販売です。

発酵の初期段階で仕込みを終わらせるため、低アルコール（3%ほど）、りんご果汁の味がより残った仕上がりに。

スタンダードタイプの「MARUKAME CIDER」は、タンク内で一次発酵を終わらせたのちに瓶詰めし、瓶内で二次発酵させるやり方で醸造します。

対して今回のシードルは、一次発酵の途中で瓶詰め、そのまま火入れをして発酵を止めて完成…という作り方。

発酵の状態を見極め、ベストなタイミングで瓶詰めをする必要があり、その「タイミング」がいつ来るのかは調整することが出来ません。比重を計測したり、ガス圧を測ることによってシードルのご機嫌を見ながら、仕込みの時間を決めます。

今回の火入れは真夜中となりましたが😅、何とか瓶詰め→火入れまでを無事完了させることができました…！

数カ月このまま寝かせて、スタンダードタイプと同時発売を予定しています。