2020年の初仕込み。

マルカメ醸造所のスタンダードタイプのシードルは、タンク内で一次発酵（果汁をお酒にする工程）を完了➡瓶に移し、瓶内で2次発酵（炭酸ガスを溶け込ませる工程）、数か月熟成させて完成という作り方をします。

酵母菌が糖を食べ、アルコールと二酸化炭素を出すのが発酵。

タンク内での一次発酵の途中、液に糖分が残っている発酵途中で瓶詰めすると、瓶の中で逃げ場を失ったガスは果汁中に溶け込み、きめ細やかな発泡のシードルが完成します。

瓶内2次発酵は、タンク内での発酵が完了してからの瓶詰ですが、今回の瓶内一次発酵のものは、発酵が進んでいる最中に瓶詰しなければなりません。